آسیاب آبی اشکذر بزرگترین و زیباترین آسیاب آبی جهان و شاهکاری از هنر معماری سنتی ایرانی است. این آسیاب آبی در عمق ۷ متری زمین قرار دارد و قدمتش به دوران صفویه می رسد. سنگ های آسیاب آبی اشکذر یزد روزگاری توسط آب قنات همت آباد با قدرت می چرخیده و با تبدیل ساعتی ۳۵ مَن شاه (۲۱۰ کیلوگرم) گندم به آرد، محل آسیاب و تأمین کننده آرد منطقه میبد تا اشکذر بوده اند.
این آسیاب آبی ، قدیمی ترین آسیاب آبی یزد در جاده رستاق اشکذر می باشد که با خشک شدن قنات همت آباد متأسفانه از کار افتاده است.
آسیاب آبی شهر اشکذر تا حدود ۷۰ سال پیش در زیر شن و ماسه های روان مدفون شده بود که بعد از ۵ سال به همت اهالی و سازمان میراث از زیر خاک بیرون کشیده شد و سپس برای راه اندازی دوباره آن به مرمت و بازسازی بنا پرداخته اند.
آسیاب آبی اشکذر با شماره ثبتی ۲۰۸۶ در تاریخ ۱۳۷۷ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.